Ta sałatka to antidotum na tegoroczne szarobure odcienie zimy, bo nie wiem jak u Was, ale u mnie śniegu ani widu, ani słychu, natomiast błotko owszem, do oporu. Żeby otrząsnąć się trochę z tej chandry pogodowej postawiłam na kolor – moja sałatka cieszy oczy barwami tęczy, ma podnoszący na duchu odświeżający smak i chrupiący pazur, a przy okazji jest bombą witaminową. Przypomina trochę letnie tabouleh, bo bazą jest komosa ryżowa, zbliżona konsystencją do kuskusu, na amerykańskim topie w kategorii Superfoods z racji swoich atrybutów zdrowotnych. W samej sałatce natomiast nie doszukacie się pomidorów czy ogórków; składnikowo danie jest bardzo sezonowe, bo użyłam w nim surowych warzyw korzennych, łącznie z burakami i pasternakiem.

Kiedy więc zimową porą zbyt niebezpiecznie często ciągnie nas w stronę dań niekoniecznie wartościowych odżywczo, za to bardzo, ale to bardzo wartościowych kalorycznie i emocjonalnie (czyt. sosy, sery, kluski), polecam tę lekką i radosną sałatkę. A zaraz później możemy wrócić do zimowania i gorącej czekolady;-)