Gołąbki po azjatycku

Tak, ja wiem, że mamine najlepsze, szczególnie mojej (Babs, całuję rączki!) są nieziemskie, takie z kaszą gryczaną i mięsem, w kremowym sosie kurkowym…Ale wróćmy na ziemię. Mama daleko, polskich potraw jak na razie dosyć, bo to były wyjątkowo tradycyjne Święta (na złość pandemii), a za mną chodzą azjatyckie smaki i spokoju nie dają;-)

Wymyśliłam sobie więc połączenie smaków chińskich mielonych, à la Lwie Łby (przepis na blogu, polecam), orientalnych pierożków, ryżu i kształtu polskich gołąbków, bo przepadam za kapustą w każdej postaci. Całość pluszcze się w ostrawym wywarze o azjatyckiej nucie, gdzie pazura dodaje pikantna sriracha.

Chata obiecująco pachnie Orientem, więc tym razem nie było najmniejszego problemu ze zlotem Ptaszyn do stołu…a z tym różnie bywa;-)

Gołąbki po azjatycku

Przepis jest zlepkiem z kilku źródeł (seriouseats.com, Lucky Peach), tak, żeby było jak najbardziej smacznie i aromatycznie. Dla Was wszystko!;-)

Najlepsza byłaby tu kapusta pekińska, ale ja robiłam z włoską. Też smacznie. Można bawić się w delikatne urywanie 15 liści i ich gotowanie, ale mi się darły, więc obgotowałam całą kapustę. Pekińska powinna być łatwiejsza w obsłudze. W zależności od wielkości liści trzeba przygotować ich 12 - 16.

No ratings yet

Drukuj Pin Rate

Porcje: 4

Składniki

• 1 szklanka ugotowanego ryżu
• 1/2 kg mielonej wieprzowiny
• 1 jajko, duże, roztrzepane w małej miseczce
• 1 łyżka azjatyckiego sosu sezamowego
• 2 łyżki sosu sojowego
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżka cukru
• pieprz do smaku
• 1 łyżka świeżego imbiru, startego na tarce o drobnych oczkach lub drobniutko posiekanego
• 1 łyżka czosnku, drobniutko posiekanego
• 1 szklanka dymki ze szczypiorkiem, drobno posiekanej
• 1 szklanka kolendry

Sos

• 1/4 szklanki sosu sojowego
• 1/4 szklanki octu ryżowego (już słodkiego!), jeśli nie ma w składzie cukru, to trzeba sos posłodzić tak z łyżeczkę
• 1 szklanka wywaru z kurczaka lub z warzyw (lub wody)
• 1 łyżka azjatyckiego sosu sezamowego
• sriracha lub inny ostry sos do smaku (opcjonalnie)

Instrukcje

• Kapustę obgotowujemy we wrzątku przez około 10 minut (głąbem do dołu), odwracamy i gotujemy jeszcze kilka minut. Odcedzamy, studzimy, oddzielamy 12 - 16 liści.

  W międzyczasie mieszamy w średniej misce wszystkie składniki farszu.

  Rozgrzewamy piekarnik do 200C. W małej miseczce mieszamy składniki sosu, doprawiamy ostrym sosem wg uznania.

  Układamy na liściu kapusty czubatą łyżkę farszu, zawijamy - najpierw góra, potem boczki, następnie zawijamy do końca. Układamy w naczyniu wodoodpornym.

  Po wyrolowaniu całego farszu i ułożeniu wszystkich gołąbków w naczyniu, polewamy całość sosem i wkładamy (odkryte) do rozgrzanego piekarnika na ok. 50 - 60 minut. Wyciągamy, studzimy odrobinę.

  Podajemy cieplutkie, polane sosem z naczynia.

  Smacznego!