Od ponad tygodnia chodzi za mną smakowity przepis na wspaniałe jesienno zimowe danie warzywne, które obiecałam sobie przerobić na polskie warunki. Dlaczego? Bo woła o collard greens, czyli kapustę pastewną (takie duże ciemnozielone liście w kształcie wachlarza), o której w Polsce w życiu nie słyszałam. Oh, i o kimchi, które może jest trendy w Warszawie i okolicach, ale nie u mnie w pilskim. A że połączenie smaków było zaskakująco obłędne i rozgrzewające ciało i duszę gdy za oknem ciemno o 14-tej, przeróbkę postawiłam sobie za punkt honoru.
No i tak chodziłam i myślałam, czym tu zastąpić tę kapustę, i nagle bingo. Brukselka. Jarmuż. Przyznaję się bez bicia, że się zagalopowałam i postanowiłam dodać również soczewicę, bo jak dla mnie soczewicy nigdy za dużo. I takim sposobem powstało danie, które z oryginałem ma niewiele wspólnego, za to z ręką na sercu obiecuję, że jest równie pyszne, pożywne i łatwe do wykonania. Do tego wyszłam z siebie, żeby składniki były ogólnodostępne, więc Ewa – dobra robota;-)
Kremowa brukselka z soczewicą, kapustą kiszoną (i kiełbasą)
Składniki
- 1 łyżka oliwy
- 20 dag cebuli obranej i pokrojonej w kostkę
- 15 dag wędzonej kiełbasy pokrojonej w kostkę
- 50 dag brukselki pokrojonej wzdłuż i w poprzek na 8 częsci
- 2 łyżki octu jabłkowego
- 10 dag zielonej soczewicy francuskiej, lub czarnej "bieługa". Czerwona i żółta nie nadają się, ponieważ się rozgotowują
- 2 szklanki wywaru z kury lub warzyw
- 1 szklanka wody
- 1 łyżka miodu
- 1/4 łyżeczki pieprzu cayenne, lub więcej, jeśli lubimy pikantne potrawy
- sól
- 3/4 szklanki tłustej śmietany do zup
- 10 dag kapusty kiszonej, drobno posiekanej
Instrukcje
- Na głębokiej patelni lub rondlu rozgrzewamy oliwę, wrzucamy cebulę i podsmażamy do zrumienienia ok. 7 min., mieszając od czasu do czasu. Dodajemy kiełbasę, mieszamy i podsmażamy kolejne 10 min, aż kiełbasa się smakowicie przyrumieni i puści tłuszcz.Dodajemy pokrojoną brukselkę, mieszamy całość, podsmażamy kilka minut, wlewamy ocet, mieszamy, podsmażamy ok. minutę. Wrzucamy soczewicę, mieszamy, wlewamy wywar i wodę, miód, cayenne i szczyptę soli. Doprowadzamy do wżenia, przykrywamy i dusimy na małym ogniu ok. 30 minut, mieszając od czasu do czasu. Po 30 min. odkrywamy i kontynuujemy gotowanie przez. ok. 30 min, na małym ogniu, tak, aby wywary powoli wyparowały. Jeśli parują zbyt szybko, dolewamy trochę wody.W małym garnku gotujemy śmietanę, aż wyparuje o 1/3, ok. 10 minut. Zdejmujemy z ognia i dodajemy posiekaną kapustę.Na koniec wlewamy śmietanę z kapustą do brukselki, mieszamy, solimy do smaku.Podajemy z mięsem lub jako indywidualne danie z chlebem na przykład.
