Kurczak Trzy Menzurki po azjatycku

Oto fantastycznie prosty przepis na pysznego kurczaka po azjatycku. Troszkę przekombinowałam z tą nazwą, ale tak chyba najwierniej tłumaczę z angielskiego słowo cup, bo chodzi tu o coś w rodzaju „Kurczaka Trzy Szklanki/Kubki/Miarki. Danie to pochodzi z Tajwanu i zostało zaadoptowane przez Chińczyków (lub odwrotnie).

Jak wskazuje tytuł, podstawą jest kurczak w sosie, którego bazą są trzy składniki – olej z prażonego sezamu, sos sojowy i chińskie wino ryżowe. Czeresienką na torcie jest tu bazylia. Najlepiej tajska, ale zwykła włoska też pięknie urozmaica i aromatycznie wzbogaca to proste danie.

Słowo o w.wym. chińskim winie ryżowym – ileż ja się go naszukałam w Polsce! Byłam w 85669 sklepach i jedyne co wpadło mi w ręce to mirin – japońska wersja wina ryżowego, już słodka. Na szczęście w tym przepisie zdaje egzamin, więc do dzieła, tzn. do garów!

Kurczak Trzy Menzurki po azjatycku

Przepis ten należy do Sama Siftona z NYTimes'a. Bardzo mi odpowiada, bo ma dobre recenzje, a po wstępnych poszukiwaniach od nadmaru internetowych pomysłów na tegoż kurczaka rozbolała mnie głowa;-) Uprościłam go nieco, bo wiem, że ciężko w Polsce dostać jasny sos sojowy i chińskie wino ryżowe. A i starty imbir, i czosnek są bardziej łaskawe dla zęba niż pokrojone w talarki:-)

5 from 1 vote

Drukuj Pin Rate

Porcje: 4

Składniki

• 3 łyżki prażonego oleju sezamowego
• 1 łyżka czosnku, startego na tarce o drobnych oczkach
• 1 łyżka świeżego imbiru, startego na tarce o drobnych oczkach
• 1 szklanka dymki (razem z zielonym), pokrojonej na grube kawałki
• szczypta cayenne (wg gustu)
• 1 kg piersi z kurczaka, mocno obsuszonej papierowymi ręcznikami i pokrojonej w kostkę
• 3/4 szklanki wina ryżowego mirin
• 1/4-1/2 szklanki sosu sojowego
• 1 szklanka swieżej bazylii, grubo posiekanej
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej lub skrobii kukurydzianej, wymieszanej w 1/2 szklanki wody

Instrukcje

• Na dużej patelni lub w woku rozgrzewamy 2 łyżki oleju sezamowego. Wrzucamy czosnek, imbir, dymkę i cayenne, i podsmażamy przez ok. minutę. Przesuwamy na bok, dolewamy łyżkę oleju sezamowego, podgrzewamy mocno i wrzucamy kurczaka. Podsmażamy na mocnym ogniu przez ok. 5-8 minut, od czasu do czasu mieszając, aż będzie smakowicie przypieczony na złoto.

  Wlewamy mirin i sos sojowy (1/4 szklanki), wodę z mąką, mieszamy, doprowadzamy do wrzenia, zmniejszamy ogień i gotujemy na wolnym ogniu przez ok. 5 minut. Jeśli danie jest mało słone, dolewamy resztę sosu sojowego.

  Ściągamy z ognia, dodajemy bazylię i serwujemy od razu.

  Kurczak pysznie smakuje z ryżem lub jakimkolwiek makaronem azjatyckim.

  Smacznego!