Meatloaf (mitlof) czyli pieczeń rzymska po amerykańsku
Meatloaf to amerykański odpowiednik pieczeni rzymskiej. Jest w Stanach tak popularny, jak w Polsce kotlety mielone. Prosty w wykonaniu, kojąco smaczny, nic dziwnego, że Amerykanie zaliczają go do tzw. comfort foods, czyli dań o nucie tradycyjno-sentymentalnej, pachnącej rodzinnym domem, dzieciństwem, tym, co bezpieczne. Podawany jako główne danie, zazwyczaj w akompaniamencie ziemniaków purée, a resztki w kanapkach lub z makaronem – nic się nie marnuje. I tak jak przy kotletach mielonych – ilu kucharzy, tyle wersji. Poszperałam w przepisach i wybrałam opcję chyba najbardziej podstawową, która, choć bardzo bardzo smaczna, aż się prosi o wariacje na temat.
PS Tak smaczna, że mój Mauż wyjadł resztki (solidne dwie porcje) przed pójściem spać. Syn się na niego za to obraził, więc pycha:-)
Meatloaf (mitlof) czyli pieczeń rzymska po amerykańsku
Wersja super podstawowa, więc proporcje są bardzo luźne!
- 1/2 cebuli
- 2 łodygi selera naciowego
- 2 średnie marchewki
- 1 łyżka oliwy
- 3 ząbki czosnku, drobno posiekane
- 1 kg mielonej wołowiny
- 5 dag bułki tartej (3/4 szklanki)
- 1/2 szklanki drobno posiekanej naci pietruszki
- 2 jajka
- 1/2 szklanki mleka
- 3 łyżki ketchupu
- 2 łyżeczki soli
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
Sos na wierzch
- 1/2 szklanki ketchupu
- 1 łyżka octu jabłkowego
- 2 łyżki cukru brązowego
- 1 łyżeczka suszonego czosnku
- 1/2 łyżeczki suszonej cebuli
- 1/4 łyżeczki pieprzuRozgrzewamy piekarnik do 190C.
Cebulę, marchewkę i seler kroimy na bardzo drobną kosteczkę. Na dużej patelni rozgrzewamy oliwę, wrzucamy pokrojone warzywa i podsmażamy przez ok. 7 minut, aż zmiękną. Pod koniec wrzucamy posiekany ząbek czosnku, mieszamy. Studzimy.
W dużej misce mieszamy resztę składników oraz podsmażone warzywa.
Foremkę do chleba ścielimy papierem do pieczenia. Wykładamy masę, lekko uciskamy, równamy górę.
Pieczemy przez 40 minut.
W międzyczasie mieszamy dokładnie składniki sosu. Po upływie 40 min. wyciągamy pieczeń, rozsmarowujemy sos na wierzchu, wkładamy z powrotem do piekarnika i pieczemy przez kolejne 20 minut. Wyciągamy, odstawiamy na 10 min.
Serwujemy, polewając powstałym sosem.
Smacznego!
No pyyycha !