Minimalistyczne burgery z kurczakiem

Smażenie na głębokim tłuszczu i ja to bardzo burzliwy związek – tzw. love & hate, czyli miłość i nienawiść w jednym. Moja głowa (zazwyczaj bardzo pragmatyczna) mówi kategoryczne NIE!, z kolei serce podszeptuje, że przecież wszystko smażone smakuje lepiej. Gdyby serce wygrało, ważyłabym dziś pewnie z 300 kg. Na szczęście ulegam mu rzadko, ale jak już, to z przytupem.

Ameryka to zagłębie smażenia na głębokim tłuszczu. Tu smaży się chyba wszystko, od batonów Mars po, uwaga, uwaga, kostki masła (przysięgam, widziałam na własne oczy. Szybko musiałam je zamknąć, bo mnie zemdliło;-)). Pyszne są natomiast plasterki ogórka kiszonego w panierce, smażonego na głębokim, czy tzw. Kwitnąca cebula – rewelacje warte grzechu. Od czasu do czasu;-)

Żeby zbalansować moim panom tydzień arcy warzywny, zrobiłam im w weekend domowy fast food. Uwielbiają amerykańską sieć Chick-fil-A, specjalizującą się właśnie w smażonym kurczaku, więc trzymając się ściśle przepisu Kenji Lopeza – kulinarnego guru, zrobiłam burgery z kurczakiem. Trochę dziwił mnie brak jakiegoś ketchupu, czy innego specjalnego sosu, ale cóż było robić. Jak przepis to przepis. Moje obawy były bezpodstawne – w tym wypadku prosta kombinacja zwykłej bułki do hamburgerów, kurczaka i plasterków ogórka kiszonego zupełnie wystarczyła. Burgery smakowały ponoć tak, jak w fast foodzie, więc sukces!

Minimalistyczne burgery z kurczakiem

Potrzebne są zwykłe bułki do hamburgerów - takie miękkie, trochę słodkawe? Mają za zadanie balansować mocno przyprawionego kurczaka, bo to on tu błyszczy.

Jak zwykle przepis ten można potraktować jako tło do improwizacji - można pobawić się rodzajem ogórków, pokusić się o sos czy surówkę na wierzch. Tylko uwaga - kurczak sam w sobie jest bardzo słony - w połączeniu z bułką idealnie się to równoważy, więc uwaga z soleniem dodatków.

Słowo o oleju. 2 litry to dużo. Na szczęście olej nadaje się do wielokrotnego użycia. Trzeba go tylko bardzo dokładnie odcedzić po ostudzeniu, przelać z powrotem do butelki i odstawić w ciemne miejsce.

5 from 1 vote

Drukuj Pin Rate

Author: [email protected]

Składniki

• 1/4 szklanki soli
• 1/4 szklanki cukru
• 2 piersi z kurczaka, przekrojone horyzontalnie na pół
• 2 łyżeczki papryki w proszku
• 2 łyżki zmielonego pieprzu
• 1/2 łyżeczki zmielonego pieprzu cayenne
• 2 jajka
• 1 szklanka mleka
• 1.5 szklanki mąki
• 2 łyżki mleka w proszku (ja pominęłam)
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki soli
• 2 łyżeczki cukru
• 2 litry oleju do smażenia
• 4 bułki do hamburgerów posmarowane cienko masłem i ztostowane
• 16 plasterków ogórka kiszonego

Instrukcje

• W dużym pojemniku rozpuszczamy cukier i sól w litrze zimnej wody. Dodajemy kurczaka i odstawiamy na conajmniej 6 godzin, lub całą noc. 

  W małej miseczce mieszamy paprykę, pieprz i cayenne.

  W średniej misce rozbijamy jajka, mieszamy z mlekiem.

  W dużej misce mieszamy mąkę, mleko w proszku, proszek do pieczenia, 1/2 łyżeczki soli i 2 łyżeczki cukru i 2 łyżki mieszanki papryk i pieprzu. Mieszamy dokładnie.

  Dodajemy do tego 3 łyżki mieszanki jajek i mleka, mieszamy i rozcieramy palcami, aż powstaną malutkie grudki. Moje nigdy nie osiągnęły konsystencji piasku, jak to wymaga przepis...

  W rondlu lub głębokiej patelni rozgrzewamy olej do 175C.

  Odcedzamy kurczaka, suszymy papierowym ręcznikiem, nacieramy resztą papryk i pieprzu.

  Maczamy kurczaka w mleku z jajkiem, następnie w mieszance mącznej, oblepiając go starannie. 

  Kładziemy na rozgrzany olej, smażymy ok. 4 minuty, od czasu do czasu przewracając. Kurczak powinien być smakowicie brązowy. 

  Serwujemy wykładając spód bułek 4 plasterkami ogórka, na to kurczak, na to góra bułki. To wszystko. Pyszności. Smacznego!