Muszę. Po prostu muszę podać mój przepis na podsmażane grzyby, bo grzechem byłoby się nie podzielić tym śmiesznie łatwym przepisem na najlepsze grzyby na świecie.
Jestem kompletną dyletantką jeśli chodzi o rodzaje grzybów. Nie no, znam się na pieczarkach, ale mowa tu o grzybowej arystokracji – kurkach, borowikach, rydzach…
Mam dwa lewe oka gdy przychodzi grzybów szukać. Nawet mój amerykański mąż jest w tym lepszy. Nawet. Ja i grzyby to tak, jak ja i taniec. Nie po drodze nam:-)
Królową grzybiarzy jest moja niedościgniona Mama (chylę czoła). Tylko jej ufam. No, może jeszcze bratowej Annie (też chylę czoła). Bo grzyby z lasu trochę mnie przerażają i trochę się ich boję. Tym bardziej cenię sobie te ze sprawdzoengo źródła.
Świeże grzyby to dla mnie rarytas. Rzadko jestem w Polsce jesienią, a grzybom w amerykańskich sklepach brakuje tego je ne sais quoi…duszy?
Z tym większą radością natknęłam się najpierw na kurki, a w zeszły weekend na żagwicę listkowatą w ulubionym lokalnym sklepie na wsi. Z miejsca przystąpiłam do dzieła. Efekty są takie, że na stół trafia zazwyczaj znikoma porcja, bo grzyby są regularnie wyjadane prosto z patelni przez domowników i gości.
Najpyszniejsze grzyby z patelni
Składniki
- 1/2 kg oczyszczonych na sucho grzybów
- 1 szklanka obranej, pokrojonej w kostkę cebuli
- 2 łyżki masła
- 1 łyżka oliwy
- 3 ząbki czosnku, bardzo drobno posiekane
- 1 łyżeczka suszonego tymianku, lub łyżka listków świeżego
- 2 łyżki drobno posiekanej pietruszki
- sól i pieprz do smaku
Instrukcje
- Oczyszczamy dokładnie grzyby na sucho, kroimy na mniejsze kawałki tego samego rozmiaru. Na dużej patelni rozgrzewamy masło i oliwę. Wrzucamy cebulę i szklimy delikatnie do miękkości, ok. 5 minut. Dodajemy grzyby i tymianek, zwiększamy ogień. Solimy i przysmażamy, często mieszając i pilnując, by cebula i grzyby się nie przypaliły, tylko mocno zrumieniły, ok. 8-10 minut. Na koniec smażenia na środku patelni odsuwamy grzyby i na to miejsce wrzucamy posiekany czosnek, tak, by się trochę przypiekł, ok. 30 sekund. Mieszamy całość, dosalamy, pieprzymy do smaku. Posypujemy pietruszką. I voilà, gotowe.Nie dziękujcie, tylko smacznego:-)
