Quesadilla z kurczakiem

Na hasło „quesadilla” moje Ptaszyny skaczą z radości, bo to oznacza, że: A: na obiad będzie coś na kształt pizzy (bo ciasto, bo lejący ser), a ta jest numerem jeden w ich sercach, B: choć raz nie będę ich męczyć moimi tworami w postaci zdrowych sałatek i innych jarmużów.

Tym razem im się udało – z okazji Dnia Kobiet postanowiłam łaskawie poluźnić warkoczyk. Postawiłam na proste quesadille z kurczakiem. Podsmażyłam mięsko z cebulką, papryką i fasolą, następnie doprawiłam całość meksykańskimi przyprawami. Później tylko opiekłam z serem w tortillach i voila. Podano do stołu w mniej niż pół godziny;-)

Przyznam, że te quesadille były z lenistwa, bo roboty przy nich za dużo nie ma, więc mogłam odhaczyć obiad i wrócić do ładniepachnienia i nicnierobienia, ale ciiii, tylko mnie nie zdradźcie;-)

Quesadilla z kurczakiem

Tradycyjnie proporcje są luźne, ba, można pominąć warzywa i podać quesadille tylko z kurczakiem i serem. Można też pominąć kurczaka i dodać więcej warzyw. Ja np. chciałam do fasoli dodać kukurydzy, ale z powodu coronavirusa, kukurydzy w sklepach brak:-)

Jeśli macie mięso z kurczaka już ugotowane/upieczone, gratulacje! Jeszcze mniej pracy:-)

Quesadille pyszne są z salsą lub/i guacamole, a także z kwaśną śmietaną.

4.67 from 6 votes

Drukuj Pin Rate

Porcje: 4

Składniki

• 25 dag piersi z kurczaka, przekrojonej na pół
• 2 łyżki oliwy
• 1 łyżka przyprawy meksykańskiej, plus więcej wg uznania
• 10 dag cebuli, pokrojonej w kostkę
• 5 dag zielonej papryki, pokrojonej w kostkę
• 10 dag czerwonej papryki, pokrojonej w kostkę
• 2 ząbki czosnku (duże), drobno posiekane
• 10 dag czarnej fasoli z puszki
• 2 łyżki kolendry, posiekanej
• 25 dag startego ostrego żółtego sera
• 8 średnich mącznych tortilli
• sól do smaku
• salsa, guacamole, śmietana (opcjonalnie)

Instrukcje

• Na patelni rozgrzewamy łyżkę oliwy. Kurczaka nacieramy przyprawą meksykańską i podsmażamy przez ok. 10 min, aż będzie przepieczony. Zdejmujemy z patelni i kroimy w kostkę.

  Na tę samą patelnię wlewamy łyżkę oliwy, wrzucamy cebulę i szklimy przez ok. 5 min. Dodajemy papryki i podsmażamy przez kolejne 3-4 minuty. Dodajemy czosnek, podsmażamy przez 30 sekund, wrzucamy kurczaka i fasolę, podgrzewamy mieszając. Doprawiamy przyprawą meksykańską i solą do smaku. Ściągamy z ognia, posypujemy kolendrą i mieszamy.

  Na "teflonowej" patelni umieszczamy 1/4 łyżki oliwy, kładziemy tortillę. Podgrzewamy mocno, odwracamy, podgrzaną stronę posypujemy 1/2 szklanki startego sera, czekamy, aż się zacznie topić. Posypujemy jedną połowę miksturą kurczaka z warzywami, przykrywamy drugą połową tortilli, przyciskamy, podgrzewamy jeszcze minutę i ściągamy na talerz. Czynność powtarzamy.

  Upieczoną tortillę przekrawamy na 2-3 trójkąty i serwujemy z w.wym. dodatkami.

  Smacznego!