Przepisów na sałatki z jarmużem są miliony, jak miliony monet (prawda, Monique?);-) Warto jednak zacząć od podstaw, na czysto, bez specjalnych upiększeń, bo tak często najsmaczniej.
Już gdzieś wspominałam, że jarmuż może czasem smakować jak trawa, czyli mało zachęcająco. Jeśli tylko damy mu trochę miłości w postaci odświeżającego sosu cytrynowego, wynagrodzi nam ten nieznaczny wysiłek po stokroć.
Tu oprócz jarmużu mamy brukselkę NA SUROWO. Zanim wzdrygniesz się ze wstrętem – bo ile można?;-) – zaufaj mi. Wszystko się złoży w pyszną i zdrową całość, obiecuję.
Podstawą sukcesu jest pokrojenie jarmużu na cieniutkie paski i poszatkowanie brukselki na drobno. Tu pozdro dla Pięknej Karoliny, której zazwyczaj przypada w udziale krojenie…Przy asyście piorunów, które wysyła jej spojrzenie;-)
Potem już z górki – robimy wyrazisty sos cytrynowy, ścieramy parmezan, siekamy migdały i gotowe.
Sałatka z jarmużu i brukselki z parmezanem i migdałami
Składniki
- 40 dag jarmużu bez łodyg
- 20 dag brukselki oczyszczonej z brzydkich zewnętrznych liści
- 1/2 szklanki migdałów
- 1/2 szklanki parmezanu startego na drobno
- 3 łyżki soku z cytryny, plus łyżeczka lub 2 extra
- 1 ząbek czosnku, drobno posiekany
- 1 łyżeczka musztardy Dijon
- 1/4 szklanki oliwy
- sól i pieprz do smaku
Instrukcje
- Jarmuż kroimy na cienkie paseczki, brukselkę szatkujemy lub przekrawamy wzdłuż na pół i również kroimy na cienkie paseczki.Migdały podgrzewamy na małej patelni przez ok. 10 min, aż się lekko zarumienią. Studzimy i siekamy.W małej miseczce mieszamy czosnek, musztardę, sok z cytryny, trochę soli i pieprzu. Powoli wlewamy oliwę, by powstał sos. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.W dużej misce mieszamy jarmuż, brukselkę i sos. Dodajemy starty parmezan, mieszamy, doprawiamy do smaku cytryną, solą i pieprzem - sałatka powinna być cytrynowa i konkretna.Posypujemy migdałami i serwujemy. Smacznego!
