Sałatka z kalafiora z selerem naciowym i orzechami laskowymi

Yotam Ottolenghi to wciąż mój guru i ta fascynacja trwa od dobrych paru lat. Po prostu odpowiadają mi jego przepisy z naciskiem na warzywa, jego połączenia składników z pozoru zbyt proste, by zachwycały… A jednak. Zachwycają.

Tę sałatkę robię z zamkniętymi oczami, bo gości na naszym stole tak często, że jest niemal pełnoprawnym członkiem rodziny;-) Jest z pozoru banalna, a zarazem zaskakująca w smaku – to za sprawą połączenia cynamonu i mielonego ziela angielskiego w sosie, który sprawiają, że ze zwykłej kalafiorowej przenosimy się w świat górnolotnych smaków Orientu (no może się tu trochę zagalopowałam, ale egzotycznie jest na pewno!). Kalafior jest pieczony, a nie gotowany, co koncentruje jego smak i sprawia, że jest miejscami pysznie chrupiący. Czeresienką na torcie są tu pestki granatu, a poczciwa natka pietruszki błyszczy jak w zwycięskiej drużynie!:-)

Sałatka z kalafiora z selerem naciowym i orzechami laskowymi

Składniki podaję dokładnie (prawie!), natomiast wykonanie uprościłam. Prażę orzechy na patelni, a nie w piekarniku, nie obieram za bardzo ze skórek.

Jeśli nie macie dostępu do pestek gratatu, wydaje mi się, że godnie go zastąpi np. suszona żurawina zalana na 10 min. gorącą wodą, odcedzona i posiekana. Lub inny słodko kwaśny owoc...porzeczka???

5 from 1 vote

Drukuj Pin Rate

Porcje: 4

Składniki

• 1 główka kalafiora, podzielona na małe różyczki
• 5 łyżek oliwy
• 5 łyżek orzechów laskowych
• 1 łyżka octu z sherry lub z czerwonego wina
• 1 1/2 łyżeczki syropu klonowego lub miodu
• 1/4 łyżeczki cynamonu
• 1/4 łyżeczki mielonego ziela angielskiego
• 1/3 szklanki pestek granatu
• 1 szklanka selera naciowego, pokrojonego w 1/2 cm paski
• 1/2 szklanki natki pietrzuszki, pokrojonej niekoniecznie drobno
• sól i pieprz do smaku

Instrukcje

• Rozgrzewamy piekarnik do 220C. Kalafior mieszamy z 3 łyżkami oliwy, solimy i pieprzymy. Rozkładamy na dużej blasze i wkładamy do piekarnika na 25 - 35 minut, aż będzie miejscami apetycznie przypieczony. Wyciągamy i studzimy.

  W międzyczasie prażymy orzechy na patelni, powoli, mieszając, aż będą złote, ok. 10 minut, uwaga, łatwo przypalić! Ściągamy z patelni, studzimy, rozcieramy w dłoniach, by opadły skórki, ale bez przesady;-) Siekamy na duże kawałki.

  W małej miseczce mieszamy ocet, syrop klonowy, pozostałe 2 łyżki oliwy, cynamon i ziele angielskie.

  W dużej misce mieszamy kalafior, seler, pietruszkę z sosem, posypujemy orzechami i pestkami granatu. Doprawiamy solą i pieprzem, jeśli jest taka potrzeba.

  Smacznego!