Spaghetti & mielone to chyba jedno z najpopularniejszych amerykańskich dań. Nie, nie włoskich, wbrew pozorom, choć kręgosłupem jest tu pasta, sos pomidorowy i kuleczki mięsne. Większość włoskich mistrzów kuchni raczej krzywi się z pogardą na widok tego amerykańskiego kuzyna, bo i mielone za duże, i makaron nie ten. Co nie przeszkadza kuzynowi mieć rzesze fanów.
U mnie Panowie oszaleli. W restauracji byłoby to chyba ostatnie danie, które zamówiłabym dla siebie, bo nie jestem ani jakoś strasznie mięsna, ani makaronowa, więc stronniczo rzadko je przyrządzam w domowych pieleszach. A szkoda, bo wykonanie mielonych jest zaskakująco całkiem przyjemne, trzeba sobie tylko ubrudzić ręce (dosłownie), co mi akurat odpowiada. Rolowanie kulek jest kojąco satysfakcjonująco monotonne, a że postanowiłam nie podsmażać najpierw kotlecików, tylko upiec całość w sosie pomidorowym, nie musiałam na koniec wycierać rozpryskanego tłuszczu z każdego z milionów zakamarków mojej kuchenki. A to się dla mnie bardzo liczy, bo mam inne, lepsze pomysły na spędzenie godziny;-) Danie na wejście zdobyło więc 100 punktów za bezproblemowość. Kolejne 900 za smak, bo pochwałom końca nie było i nawet najwybredniejszy z jaśnie Panów wziął dwie dokładki.
Spaghetti & mielone
Składniki
- 1/2 kg mielonej wołowiny
- 1/2 kg mielonej wieprzowiny
- 2 kromki białego chleba (pszennego), rozdrobnionego
- 1/3 szklanki mleka
- 1/2 szklanki cebuli (pół średniej główki)
- 2 ząbki czosnku, drobniutko pokrojone
- 1/3 szklanki natki pietruszki, drobniutko posiekanej
- 2 jajka
- 1 łyżka suszonych ziół włoskich
- 1/2 szklanki parmezanu, drobno startego
- 1/4 szklanki orzeszków pinii, prażonych (opcjonalnie)
- sól i pieprz do smaku
Sos i cała reszta
- 5 szklanek dowolnego doprawionego sosu pomidorowego, najlepiej gotowca, np. Marinara
- 1 szklanka parmezanu, drobno startego
- 1 szklanka mozzarelli, startej na tarce o grubych oczkach
- 1/2 kg spaghetti
- parmezan do posypania zaraz przed podaniem (1/2 szklanki) oraz posiekana świeża bazylia (opcjonalnie)
Instrukcje
- Rozgrzewamy piekarnik do 200C.W małej miseczce zalewamy chleb mlekiem i czekamy, aż nasiąknie, ok. 5 min. W dużej misce rozbijamy jajka, roztrzepujemy widelcem, dodajemy mięso, cebulę, czosnek, zioła, nasiąknięty chleb, parmezan, orzeszki, 3/4 łyżeczki soli i pieprz. Mieszamy dokładnie rękami, ale nie znęcamy się nad mięsem - chodzi o połączenie składników, a nie o gładziutką masę.W dużym żaroodpornym naczyniu 25X35cm wlewamy 1/3 sosu pomidorowego. Posypujemy połową parmezanu. Formujemy kulki wielkości piłki golfowej i układamy jedną przy drugiej na sosie pomidorowym z parmezanem. U mnie wyszło 30 kulek - jedna warstwa.Zalewamy kulki pozostałym sosem, posypujemy resztą parmezanu i mozzarellą. Wkładamy do piekarnika i pieczemy przez 40 minut. Na koniec zapiekamy tylko od góry, by ser się smakowicie zapiekł, ok. 3 minuty (funkcja Broil).W międzyczasie gotujemy spaghetti wg instrukcji.Podajemy kotleciki na łożu spaghetti, polane sosem i posypane parmezanem (i bazylią).Smacznego!
