Ciasto marchewkowe

Ciasto marchewkowe i ja to nie była miłość od pierwszego wejrzenia. Równie sceptycznie reagował na nie każdy mój gość z Polski – że jak to, marchewka na słodko? W dodatku w cieście? Po pierwszym kęsie wszelkie wątpliwości znikały, a ciasto marchewkowe weszło do stałego repertuaru wypieków i Siostry, i Bratowej.

Mimo dużej ilości marchewki wcale nie smakuje ono jak przedszkolna surówka. Jest słodkie, pachnące cynamonem, a marchewka jest tu pięknym tłem dla innych składników – orzechów, rodzynków i kwaskowatego lukru.

Dzięki temu, że miałam u siebie Bratanicę, która świetnie piecze, pokusiłam się o zrobienie ciasta marchewkowego w domu (bo przecież powszechnie wiadomo, że ja do deserów mam dwie lewe ręce). Żeby za pierwszym razem za bardzo nie ryzykować, wybrałyśmy przepis z NYTimes’a z bardzo dobrymi recenzjami. Bratanica chciała szaleć i zmieniać proporcje tu i ówdzie, bo dziewczyna ma doświadczenie w pieczeniu, ale ja kategorycznie zabroniłam wszelkich spontanicznych modyfikacji przepisu – tak bardzo obezwładniają mnie słodkie wypieki.

Rezultat przerósł moje najśmielsze oczekiwania. To bylo najlepsze ciasto marchewkowe, jakie do tej pory jadłam. Puszyste, aromatyczne, lekkie, a zarazem bardzo konkretne. I, tak bardzo bardzo szczerze mówiąc, ani trudne do zrobienia, ani zbyt czasochłonne. Kto wie, może gdy Bratanica wyjedzie, zrobię je całkiem SAMA???;-)

Ciasto marchewkowe

Jedyną rzeczą, którą zmieniłyśmy z Bratanicą, jest ilość orzechów - dodałyśmy ich o 1/4 szklanki więcej. A, i miałyśmy tostowane orzechy i słodkie wiórki kokosa, którymi posypałyśmy wierzch ciasta.

4.6 from 5 votes

Drukuj Pin Rate

Składniki

• 2 szklanki mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 2 łyżeczki cynamonu
• 3/4 łyżeczki soli
• 3 szklanki tartej marchewki
• 1 szklanka grubo posiekanych orzechów włoskich lub pekan
• 1 szklanka wiórków kokosowych
• 1/2 szklanki rodzynków
• 2 szklanki cukru
• 1 szklanka oleju rzepakowego
• 4 duże jajka

Lukier

• 225 gramów serka Philadelphia
• 110 gramów masła
• 3 i 3/4 szklanki cukru pudru
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1/2 szklanki tostowanego kokosa (opcjonalnie)
• 1/2 szklanki tostowanych i posiekanych orzechów włoskich lub pekan (opcjonalnie)

Instrukcje

• Rozgrzewamy piekarnik do 160C. 3 okrągłe formy o średnicy 22-23 cm smarujemy masłem i obsypujemy mąką. Jeśli wszystkie trzy zmieszczą się na jednej kratce, to umieszczamy ją na środku piekarnika, jeśli nie, to jedną kratkę wstawiamy na dolną 1/3, a drugą na górną 1/3 piekarnika.

  Mieszamy razem mąkę, cynamon, proszek do pieczenia, sodę i sól.

  W osobnej misce mieszamy razem marchewkę, orzechy, kokos i rodzynki.

  W wysokim pojemniku lub misce rozbijamy mikserem lub trzepaczką olej z cukrem tak, aby powstała gładka masa. Dodajemy jajka jedno po drugim i dalej ubijamy na gładką masę.

  Dodajemy mieszankę mączną i delikatnie i krótko mieszamy, najlepiej silikonową szpatułą, tak, aby suche składniki zniknęły. Równie delikatnie dodajemy mieszankę marchewkową.

  Rozlewamy ciasto po równo do blach, wstawiamy do rozgrzanego piekarnika i pieczemy 40-50 min, aż wbity nóż lub wykałaczka będą suche (tu ekspertem była Bratanica, bo dla mnie to już wyższa szkoła jazdy;-)). Jeśli ciasta są na różnych poziomach, w połowie pieczenia przekładamy blachy z góry na dół, z przodu do tyłu.

  Po upieczeniu wyjmujemy blachy i odstawiamy na 5 min, by ostygły, następnie wyciągamy ciasto z blach i kładziemy na kratce, by kompletnie ostygło.

  W międzyczasnie przygotowujemy lukier. W dużej misce mieszamy dokładnie mikserem lub ręcznie masło z serkiem. Stopniowo dodajemy cukier i mieszamy, aż masa będzie aksamitnie gładka. Dodajemy sok z cytryny i dokładnie mieszamy.

  Na dużym talerzu układamy pierwszą warstwę ciasta, smarujemy 1/4 lukru, następnie przykrywamy drugą warstwą ciasta, którą układamy do góry nogami. Ponownie nakładamy 1/4 lukru, po czym przykrywamy ostatnią warstwą ciasta. Wykładamy na nią resztę lukru, jeśli chcemy smarujemy również boki i posypujemy tostowanym kokosem i orzechami.

  Przepis nakazuje schłodzić ciasto przez 15 minut - u nas schłodzić się nie zdążyło - ogarneła mnie chmara głodomorów i po cieście nie było śladu:-)

  Ciasto jest najlepsze w temperaturze pokojowej, można je przechowywać pod przykryciem do 3 dni.

  Smacznego!