Kurczak Tikka Masala

Przychodzi czasem dzień, kiedy musimy zabłysnąć. Ja mam patent, jak to zrobić w kuchni. Bezboleśnie, bez otwartych ran po oparzeniach od piekarnika, dwie lewe ręce też sobie poradzą. Danie to gwarantuje wyrazy uznania od każdej teściowej, szefa czy potencjalnego kochanka. Jest proste w wykonaniu, jego składniki szeroko dostępne, jest oddalone o lata świetlne od tradycyjnego mielonego z ziemniakami, ale tak łatwo egzotyczne, że zadowoli nawet najbardziej sceptycznie nastawionego na „inne” wujka.

Tikka masala jest zdecydowanym liderem, jeśli chodzi o dania zamawiane w amerykańskich indyjskich knajpach. To taki ich chiński kurczak słodko kwaśny, ale nie syropowaty i słodki do mdłości, tylko cudownie aromatyczny, pikantnie zbalansowany i…uzależniający. U mnie w rodzinie wszyscy stają za nim murem, nawet dzieci, nawet Mama, dla której chiński kurczak na słodko to wciąż król kuchni orientalnej. A już Bratowa…ta by mogła tikkę masalę jeść łyżkami.

Bez bicia przyznaję, że przepis nie jest mój. Co więcej, nic, ale to absolutnie nic w nim nie zmieniłam, nie ulepszyłam (choć oczywiście mnie korciło), co jest cudem, bo przecież ja zawsze wiem lepiej;-) A tu nie, jestem tylko skromnym tłumaczem/udostępniaczem, bo składniki i proporcje są idealne i łączą się w piękną, harmonijną, a przede wszystkim pyszną całość.

Kurczak Tikka Masala

Proponuję użyć mniej soli i cayenne niż w przepisie i na koniec doprawić, bo dla nieprzyzwyczajonych kubków smakowych może być na wjazd zbyt pikantnie.

3.67 from 3 votes

Drukuj Pin Rate

Author: [email protected]

Składniki

• 2 łyżki masła, najlepiej klarowanego
• 1 cebula, pokrojona w drobną kostkę
• 4 ząbki czosnku, drobno posiekane
• 1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka mielonego imbiru
• 1 łyżeczka pieprzu cayenne
• 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
• 1/4 łyżeczki mielonej kurkumy
• 1/2 litra sosu pomidorowego
• 1 szklanka śmietanki 30%
• 2 łyżeczki słodkiej papryki
• 1 łyżka cukru
• 1 łyżka oleju roślinnego
• 70 dag piersi z kurczaka, pokrojonej w kostkę
• 1/2 lyżeczki przyprawy curry

Instrukcje

• Na głębokiej patelni lub w rondlu topimy masło, dodajemy cebulę, szklimy przez ok. 5 minut. Dodajemy czosnek, mieszamy i przysmażamy przez minutę. Dodajemy kmin, sól, imbir, cayenne, cynamon i kurkumę, mieszamy i podsmażamy przez ok. 2 minuty.

  Dodajemy sos pomidorowy, mieszamy i doprowadzamy do wrzenia. Gotujemy na wolnym ogniu przez ok. 10 minut. 

  Dodajemy śmietanę, paprykę i cukier. Doprowadzamy do wrzenia i gotujemy na wolnym ogniu, od czasu do czasu mieszając, przez ok. 10 - 15 minut.

  Na dużej patelni rozgrzewamy olej, dodajemy kurczaka, posypujemy curry i przysmażamy do zbrązowienia, ok. 3 - 5 minut. Przekładamy do sosu. Gotujemy na wolnym ogniu przez ok. 30 minut. 

  Na koniec doprawiamy cayenne, solą i cukrem, wg. gustu.

  TA DA! Gotowe.

  Podajemy z ryżem.

  Smacznego!